menu restauracji Bukszpryt

Przystawki

Śledź opalany na pieńku bukowym / palony ziemniak / mojo rojo 32

Tatar z polędwicy wołowej / pikle / żółtko / ziemniaki / majonez lubczykowy 65

Ceviche z pstrąga z Zielenicy/ piklowana truskawka / szczypiorek / aioli / yuzu 52

Paprykarz rewski / chałka / kawior z pstrąga 38

Deska serów/ 4 rodzaje sera / konfitura / grisini 65

Zupy

Botwinka / jajko / ziemniak/ kiszony burak 32

Dziadówka / dziczyzna / młoda kapusta / maślanka 35

Sałatki

Ser Piwoszek / szparagi / mikro zioła / koperkowy vinaigrette 56

Sałata rzymska / sos cezar / kurczak / ser emilgrana 45

Dania główne

Karczek z dzika / puree z kalafiora / szparagi w maśle / sos cielęcy z rozmarynem 84

Pierś z kurczaka zagrodowego / rosti / nowalijki / demi glace / creme fraiche 67

Pierogi z trocią / pesto z czosnku niedźwiedziego / piklowany ogórek 59

Pierś z kaczki sous vide / knedle chlebowe / botwinka / sos z porzeczki 72

Schab w panko / puree ziemniaczane / kapusta młoda 57

Burger wołowy / mimolette / kapusta czerwona kiszona / konfitura z boczku i cebuli/ ogórek piklowany 59

Golonka / pak choi z nduja / demi glace / ziemnaiczane rosti 68

Halibut / sos z sałaty masłowej / zielone szparagi / groszek / czosnek niedźwiedzi / ziemniak 93

Dorsz / mikro zioła / majonez koperkowy / kalafior / kawior 89

Młoda marchew / orzeszki sosnowe / puree z kalafiora / palony ser kozi 51

Makaron / pomidory san marzano / guanciale / pecorino romano 56

Desery

Sękacz kaszubski /  truskawki / czekolada 38

Beza / rabarbar / chantilly krem 34

*tabela alergenów dostępna jest u obsługi restauracji

** przy grupach powyżej 6 osób doliczany jest 10% serwis kelnerski